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Ingredientes
Para la masa:- 4 ⅛ tazas de harina
- 1 cucharada de levadura seca
- 2 cucharaditas de sal
- ½ taza de azúcar
- 10 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 3 huevos grandes
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 cucharada de ralladura de limón
- ½ taza de leche tibia
- 8 cerezas marrasquino
- ¼ de taza de almendras laminadas
- 2 a 4 rodajas de naranja confitada
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- Muñeco de plástico o cerámica (para el roscón)
- 1 haba seca
- 1 ½ tazas de crema para batir
- 1 cucharada de azúcar granulada
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Paso a paso
Para la masa:- 1.
Verter la harina en un bol para mezclar y añadir la sal y la levadura en lados opuestos.
- 2.
Añadir el azúcar, la mantequilla ablandada, los huevos, el agua de azahar, la ralladura de naranja y de limón, y parte de la leche tibia. Mezclar para formar una masa, luego agregar más leche gradualmente hasta obtener una masa ligeramente pegajosa.
- 3.
Amasar la masa en una batidora de pie durante 5-7 minutos o a mano durante 10-15 minutos. La masa debe pasar la prueba de ventana, lo que significa que se puede estirar lo suficientemente delgada como para ser casi transparente sin romperse.
- 4.
Formar una bola con la masa, colocarla en un bol y cubrir con plástico adherente. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 ½ a 2 horas.
- 1.
Golpear suavemente la masa para desinflarla, luego darle forma de círculo. Hacer un agujero en el centro y estirar hasta formar un anillo.
- 2.
Colocar el roscón en una bandeja para hornear forrada con papel antiadherente y cubrir con plástico. Dejar reposar hasta que el roscón aumente notablemente de tamaño y la masa apenas se recupere al tocarla, aproximadamente 45-60 minutos.
- 3.
Mientras el roscón reposa, preparar las decoraciones. Lavar y secar los marrasquinos, y cortar las rodajas de naranja confitada por la mitad. Precalentar el horno a 200°C.
- 1.
Una vez que el roscón haya reposado, pincelar con huevo batido y poner las cerezas y rodajas de naranja. Espolvorear con almendras laminadas y azúcar perlado.
- 2.
Colocar la bandeja con el roscón sobre otra bandeja vacía para aislar la base durante el horneado.
- 3.
Hornear a 200°C durante 10 minutos, luego bajar la temperatura a 190°C y hornear otros 10-15 minutos, o hasta que el pan esté dorado. Si es necesario, cubrir con papel aluminio para evitar que se dore en exceso.
- 4.
Dejar enfriar el roscón en la bandeja durante 5 minutos, luego transferirlo a una rejilla para enfriar completamente, aproximadamente 45 minutos.
- 1.
Preparar la crema Chantilly vertiendo la crema para batir fría, el extracto de vainilla y el azúcar en un bol para mezclar. Batir hasta que se formen picos firmes.
- 2.
Una vez que el roscón esté completamente frío, cortarlo por la mitad a lo largo. Insertar el muñeco de plástico y el haba en la mitad inferior, por tradición. Rellenar con la crema Chantilly usando una manga pastelera con boquilla de estrella en forma decorativa, luego colocar la parte superior del roscón.
- 3.
La tradición dice que se esconden un muñeco pequeño y una haba seca dentro del pan. El muñeco representa al Niño Jesús, y quien lo encuentra se considera el "afortunado" del grupo. Por otro lado, encontrar el haba tradicionalmente significa que esa persona tendrá que pagar o preparar el roscón el año siguiente. Este dulce se comparte en varios países con familiares y amigos durante la celebración del Día de Reyes, el 6 de enero.
